Feigenschnaps enthält nicht nur einen besonderen fruchtig natürlichen Geschmack, sondern ist auch ausgesprochen gut für die Gesundheit. Die Feige ist eine Frucht, die in frischer und getrockneter Form auf dem Markt angeboten wird. Im getrockneten Zustand enthält es deutlich mehr Zucker. Für die Verarbeitung zu Weinbrand ist er eher in getrocknetem Zustand geeignet. Charakteristisch für Feigenfrüchte ist, dass die Zeit vom Beginn der Reifung bis zur Überreife schnell vergeht (ca. 2-3 Tage). Bei überreifen Früchten kommt es zu Erweichung, Verdunstung von Wasser sowie zu einer Erhöhung der Zuckerkonzentration. Unreife Früchte können nicht durch Stehen nachreifen. Der Zuckergehalt ist abhängig von Sorte und Reifegrad. Feigenfrüchte enthalten verschiedene ätherische Öle und andere harzige Substanzen, die dem Weinbrand seinen charakteristischen Geruch und Geschmack verleihen. Wahl der Früchte Bevor der Feigenschnaps hergestellt werden kann, muss auf viele Faktoren geschaut werden, um einen qualitativ guten Schnaps hin zu bekommen. Überreife Feigenfrüchte sind Verschwendung, da sie nicht zum Trocknen verwendet werden können. Die Früchte zum Trocknen werden ausschließlich mit Stiel geerntet, denn ohne Stiel verderben die Früchte viel zu leicht. Wichtig ist, dass die Früchte auf keinen Fall aufplatzen, da die alkoholische Gärung bereits bei leichten Fruchtschädigungen einsetzt. Solche Früchte werden dann von verschiedenen Schimmelpilzen befallen, sie verderben und werden unbrauchbar. Zerkleinern von Früchten Die getrockneten Feigen werden anschließend in Mühlen zerkleinert. Diese können ebenfalls von Hand zerkleinert werden, doch solche Arbeiten sind sehr mühsam und dauern dementsprechen ziemlich lange. Alkoholische Trestergärung Es sollte bekannt sein, dass hohe Zuckerkonzentrationen im Trester die Entwicklung und das Wachstum von Hefen verhindern. Daher ist es notwendig, die Zuckerkonzentration auf eine Menge von etwa 10–17 % Zucker zu reduzieren. Deshalb werden 100 kg getrocknete Feigen nach Zugabe von zerkleinerten Früchten mit ca. 300-350 Liter warmem Wasser versetzt, bis die Feigen aufgequollen sind. Zu dem dannach gekühlten Feigentrester wird eine entsprechend vorher zubereitete Menge Hefe hinzugefügt. Das Einkochen des Tresters sollte langsam bei einer Temperatur von 22 bis 24° C erfolgen. Destillation von überhitztem Trester Es empfiehlt sich, die Destillation unmittelbar nach Beendigung des Tresterkochens durchzuführen, da sonst die gewünschten Aromen verloren gehen könnten. Für ein qualitativ hochwertiges Destillat ist es notwendig, eine doppelte Destillation durchzuführen. Im Durchschnitt können Sie aus 100 kg getrockneten Feigen etwa 56 Liter 45-prozentigen Brandy erwarten. Die Reifung Nachdem das Destillat mindestens 6 Wochen gereift ist, ist es notwendig, das Destillat mit Wasser auf eine Stärke von etwa 45 Vol.-% Alkohol zu verdünnen. Es wird nicht zu empfehlen, den Birnenschnaps auf eine Temperatur unter 5°C zu kühlen oder im Kühlschrank aufzubewahren, da sich bei niedrigeren Temperaturen ätherische Öle und damit bestimmte Aromen abscheiden. Die Feige ist eine typische mediterrane Frucht mit einem reichen Geschmack und einer reichhaltigen Zusammensetzung. Sie besitzt eine gesunde Menge an Calcium, Eisen, Magnesium, Vitamin B6 und Kalium sowie Ballaststoffen oder Ballaststoffen und enthält kein Fett. Sowohl frische als auch getrocknete Feigen sind reich an Pektin, sodass sie den Cholesterinspiegel effektiv senken und die Verdauung verbessern. Außerdem enthalten Feigen auch Tryptophan, das einen guten Schlaf unterstützt und durch die Förderung einer guten Durchblutung dem Gehirn hilft, Glukose zu verwenden. Hervorzuheben ist, dass Feigen eine hervorragende Gehirnnahrung sind: Frisch und vor allem getrocknet enthalten sie viel Magnesium, das ein wahrer Balsam für das Nervensystem ist und bei Anspannung, Angstzuständen und Depressionen äußerst hilfreich ist . und PMS, und es ist auch wünschenswert für Muskelentspannung und guten Schlaf.
Feigenschnaps
Die Feige
Herstellung von Feigenschnaps
Die Gesundheit sagt danke
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Ihr Team von House of Sllivovitz & Wine
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