Auch Schoko braucht Abwechslung
Jeden Tag ein Stück Schoko – So sollte es sein! Doch wie wäre es einmal mit ein bisschen Abwechslung? Bei uns finden Sie Schokosorten, die Sie vorher nie probiert haben. Geschmacksrichtungen wie Lavendel, Rosenblätter, Blumensalz, und viele weitere, finden Sie hier bei House of Slivovitz.
Auch die Trüffelschokolade von Zigante darf in unserer Sammlung auf keinen Fall fehlen! Hier ist für jeden was dabei.
So wird Schokolade hergestellt
Der Kakao wird zunächst gemessen und nach Sorten sortiert, damit der Hersteller genau weiß, welche Kakaosorte in die Schokolade kommt. Einige Hersteller verwenden bis zu zwölf Kakaosorten in ihren Rezepten und müssen sorgfältig abmessen, damit der Geschmack konstant bleibt.
Anschließend wird der Kakao in großen Drehöfen bei Temperaturen von etwa 100-145°C geröstet. Das Backen dauert eine halbe Stunde bis zwei Stunden. Die Hitze bringt mehr Aromen und Geschmacksrichtungen zum Vorschein und trocknet und verdunkelt die Kakaobohnen. Außerdem zerbricht die Hitze die Körner in kleinere Stücke. An diesem Punkt ist der Kakao essbar, aber noch bitter. Die Kakaobohnen werden nun zu einer dicken Paste gemahlen.
Die Schokoladenpaste selbst ist bitter und nicht sehr glatt und cremig. Um es zu süßen und seine Textur zu verbessern, fügt der Hersteller Zutaten wie Zucker, Kakaobutter, Vanille und Milch hinzu. An diesem Punkt könnte es gegessen werden, weil es köstlich wäre, aber es hätte nicht die mit Schokolade verbundene Textur. Der Hersteller legt diese Mischung dann unter eine Reihe von Stahlwalzen, um ihre Textur zu verbessern.
Danach wird diese halbfertige Schokolade in eine Schokoladenmaschine gegeben, die sie mischt, dreht und schleudert. Der Hersteller wird mehr Kakaobutter und möglicherweise Sojalecithin hinzufügen, was der Schokolade ihre seidige Textur verleiht. Dieser Vorgang kann bis zu sechs Tage dauern! Die Schokolade wird dann gemischt und zum Abkühlen gelassen, dann langsam erhitzt. Dieser Vorgang wird mehrmals wiederholt. Das verleiht der Schokolade Glanz und hilft ihr, richtig zu schmelzen.
Fertig ist die Schokolade!
Viel Freude in unserem Onlineshop für Schokoladen,
Ihr Team von House of Sllivovitz & Wine