Bitterlikör zeichnet sich durch seinen bitteren Geschmack aus, da der Zuckeranteil deutlich niedriger ist als bei einem herkömmlichen Likör. Die Kategorie der Bitterliköre umfasst die dominanten Geschmacksrichtungen mit einem charakteristisch bitteren Aroma. Ihre Geschmacksnote ist mehr oder weniger mit einer stark hervortretenden Bitterkeit zu beschreiben. Der Bitterlikör entsteht durch die pflanzliche Extraktion mit einer verhältnismäßig geringer Süße. Diese Likörsorte wird meistens in erster Linie diätetisch eingesetzt. Hier muss besonders darauf geachtet werden, dass die wichtigen medizinischen Inhaltsstoffe bei der Produktion erhalten bleiben. Daher ist es essentiell die Stoffe durch eine Extraktion (Mazeration, Perkolation und Digestion) zu gewinnen. Liköre, alkoholische Getränke, die Sie entweder lieben oder hassen, dazwischen gibt es nichts. Hierbei handelt es sich um aromatisierte alkoholische Getränke, die normalerweise einen hohen Zuckeranteil enthalten, wobei der Schwerpunkt auf reinen Getränken liegt. Im Gegensatz zu Schnaps, der destilliert wird und dann mit zunehmendem Alter Farbe und Aroma annimmt, wird Likör meist durch einen Mazerationsprozess (Eintauchen von Likörzutaten wie Früchten oder Kräutern in Basisalkohol) hergestellt. Es gibt viele Unterarten von Likören, aber die einfachste Unterteilung wären Frucht-, Kräuter- und Spezialliköre. Fruchtliköre und die meisten Spezialliköre (z. B. aus Kaffee oder Schokolade) enthalten einen extrem hohen Zuckeranteil von über 100 Gramm pro Liter, während dieser Anteil bei Kräuterlikören deutlich darunter liegt, weshalb sich Kräuterliköre durch einen bitteren Geschmack auszeichnen . Die Geschichte der Liköre reicht bis ins Mittelalter zurück, irgendwo um das 13. Jahrhundert, als es Aufzeichnungen über die Herstellung von Kräuterlikören aus Heilpflanzen für medizinische Zwecke gibt. Der Urheber oder die genaue Zeit, in der der Likör hergestellt wurde, ist nicht bekannt, Doch mit der Entwicklung der Zivilisation, der Entdeckung neuer Kontinente sowie mit der Entwicklung des Handels werden Liköre immer beliebter und nicht mehr ausschließlich für medizinische Zwecke verwendet.
Bitterlikör
Bitter
Was ist ein Likör?
Wie wird Bitterlikör hergestellt?
Bitterlikör – Eine weitreichende Geschichte
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