Bio Balkan Ajvar Mild

Der klassische Bio Balkan Ajvar in der milden Variante: Rote Spitzpaprika, handgeröstet und schonend mit etwas Öl, Essig und Salz eingekocht.
Die süßen Spitzpaprika stammen aus den Hofgärten von fünf Kleinbauernfamilien. Die Frauen in unserer Manufaktur rösten die Paprika Stück für Stück am Smederevac, einem klassischen Holzherd. Danach werden die Paprika enthäutet, in grobe Stückchen gezupft – und zu einem wunderbar flaumigen Mus verkocht. Das alles machen in Handarbeit und in bester Bio-Qualität.

Der Ajvar Mild ist eher eine Creme als ein Brotaufstrich. Echter Ajvar wird aus roten Spitzpaprika der Sorte Kurtovska Kapija hergestellt, die im sonnigen Süden Serbiens besonders gut gedeiht. Ein Glas mit 200 Gramm enthält fast ein Kilo davon. Dieser Bio-Ajvar schmeckt so lecker, dass man ihn am liebsten in einem Zug auslöffeln möchte. 

Er schmeckt besonders lecker als Aufstrich fürs Brot. Beliebt ist die mollige Soße aber auch als Beilage zu Gegrilltem – etwa zu den berühmten Ćevapčići. In unserem veganen Rezept kommt ein Löffelchen Ajvar Mild in die Masse vor dem Braten. Oder probieren Sie ein Pesto aus Ajvar, Knoblauch, Pinienkernen und Petersilie – schmeckt hervorragend zu gegrilltem Gemüse, ganz besonders Karfiol/Blumenkohl. Bei uns zu Hause kommt ein Esslöffel Ajvar in Gulasch – damit wird es besonders rund und sämig.